VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE DOC 2012 (Magnum)
Was für ein Valpolicella. Wie schon bei dal Forno in keinster Weise mit den Erfahrungen dieser Gattung zu vergleichen. In diesem Wein spiegelt sich die kompromisslose Qualitätsphilosophie von Giuseppe Quintarelli wider. Traditionell und mit äußerster Sorgfalt nach der Ripasso-Methode vinifiziert.
Dieser grosse Wein ist brillant und granatrot, sein Bouquet intensiv und erinnert an Mandelblüte und Gewürze. Er ist charaktervoll, rassig, vollmundig, warm, samtig, hat Nerv, Kraft und viel Körper, grosse Harmonie und Eleganz. Er ist langanhaltend im Geschmack, angenehm mit leichtem Bittermandelton, ein wahrer Grandseigneur des Valpolicella!
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WEINDATEN.
WINZER Giuseppe Quintarelli
JAHRGANG 2012
FLASCHENGRÖSSE 1,50l - Magnum
REBSORTE Corvina Veronese, Rondinella und Molinara
REGION Venetien
GEGEND Negrar
KATEGORIE Rotwein
ALKOHOLGEHALT IN VOL.% 15,0%
VERSCHLUSS Naturkorken
SERVIERTEMPERATUR 16 - 18°C
ALLERGENHINWEIS enthält Sulfite
WEINBEREITUNG Vollreifes Erntegut, vergoren in großen Holzfudern, dannach 8 Jahre Ausbau im Holzfass.
Der erste Schritt ist die normale, aber sorgfältige Vinifikation eines Valpolicella Classico und die langsame Dekantierung des Weins von den festen Bestandteilen und der Hefe nach Abschluss der alkoholischen Gärung. Unterdessen bildet sich im Schutzedes Speichers die gesuchte Edelfäule auf dem gesunden Traubengut des Amarone. Dieser wird in den ersten Tagen des April gekeltert und die sogenannte ‘Blume’ (il Fiore) von der Maische des Amarone getrennt. Der vergorene Valpolicella wird nun zurück dem Trester des Amarone übergeben, wo eine innige Vermischung, verbunden mit einer Nachgärung die typischen Aromen des Amarone übertragen werden.
LAGERFÄHIGKEIT jetz bis 2039+
WIR EMPFEHLEN DAZU Dieser ausgezeichnete Wein ergänzt würdig ein Sonntagsmahl. Er passt zu allen Teigwarengerichten, Fleischspeisen aller Art, speziell aber zu Braten, hervorragend zu Lamm, Wild und würzigem Käse. Er bringt die Sonne Italiens auf Ihren Tisch.
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