EISACKTALER SYLVANER 2019
Leicht erdige Töne, tolle
Kräutrigkeit und eine leichte Heunote. Sehr feingliedrig mit dem herrlich warmen Geruch von Sommerregen auf Stein. Im Mund dann mit Druck, aber ohne je fett zu werden. Kraftvoll geschmeidig, aber mit toller Struktur. Die Säure fügt sich hervorragend ein und gibt den Fruchtnoten von Birne und Traube eine feste Struktur. Tolle Textur am Gaumen und sehr saftig im Nachhall.
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WEINDATEN.
WINZER Manni Nössing
JAHRGANG 2019
FLASCHENGRÖSSE 0,75l
REBSORTE 100% Sylvaner
REGION Südtirol
GEGEND Brixen
KATEGORIE Weisswein, Biowein
ALKOHOLGEHALT IN VOL.% 13,0%
VERSCHLUSS Naturkorken
SERVIERTEMPERATUR 8 - 12°C
ALLERGENHINWEIS enthält Sulfite
WEINBEREITUNG Die Weinbereitung des Eisacktaler Sylvaner 2019 von Manni Nössing beginnt mit der sorgfältigen Handlese der Sylvaner-Trauben von Hand. Die Trauben werden dann schonend gepresst, um den Most zu gewinnen. Nach einer kurzen Kaltmazeration von einigen Stunden wird der Most in Edelstahltanks zur Gärung gebracht.
Die Gärung erfolgt bei kontrollierten Temperaturen von 16-18°C, um eine optimale Aromen- und Fruchtbildung zu gewährleisten. Nach der Gärung wird der Wein auf der Feinhefe gelagert, um seine Textur und Komplexität zu verbessern.
Nach einigen Monaten auf der Hefe wird der Wein geklärt, filtriert und in Flaschen abgefüllt. Der Eisacktaler Sylvaner 2019 von Manni Nössing ist ein unverfälschter Ausdruck der Sylvaner-Traube und des einzigartigen Terroirs des Eisacktals. Die Weinbereitung erfolgt nachhaltig und umweltschonend, um die natürlichen Ressourcen zu schonen und die Qualität des Weins zu maximieren.
LAGERFÄHIGKEIT Der Eisacktaler Sylvaner 2019 von Manni Nössing ist ein frischer und lebhafter Wein, der in seiner Jugend am besten schmeckt und seine Fruchtaromen und Frische am besten zur Geltung bringt. Allerdings kann dieser Wein auch für einige Jahre gelagert werden, um seine komplexe Aromenentwicklung und seine Textur zu verbessern.
Die Lagerfähigkeit des Eisacktaler Sylvaner 2019 hängt jedoch von verschiedenen Faktoren ab, wie z.B. Lagerbedingungen, Flaschenqualität, Weinqualität und persönlichem Geschmack. Unter idealen Lagerbedingungen, d.h. bei einer konstanten Temperatur von etwa 12-14°C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von etwa 60-70%, kann der Wein für etwa 2-3 Jahre gelagert werden, bevor er seinen Höhepunkt erreicht.
Es ist jedoch zu beachten, dass sich der Geschmack des Weins im Laufe der Zeit verändern kann und dass nicht jeder Weinliebhaber einen gereiften Sylvaner-Wein bevorzugt. Daher empfehle ich, den Eisacktaler Sylvaner 2019 innerhalb von 1-2 Jahren nach dem Kauf zu genießen, um seine lebhafte Frische und Fruchtaromen am besten zu erleben.
WIR EMPFEHLEN DAZU Er passt hervorragend zu Fischgerichten, Meeresfrüchten, hellem Fleisch und Gemüsegerichten
BEWERTUNG & AWARDS
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Sommelier Eugenio Jardim
WiFi Wine Time - Wine of the Month February 2021
