MORATÈL VIGNETI DELLE DOLOMITI ROSSO IGT 2021 - Linea Selezione

WINZERAzienda Agricola Cesconi
JAHRGANG 2021
FLASCHENGRÖSSE 0,75l
REBSORTE Merlot, Lagrein, Teroldego, Cabernet
REGION Trentino
GEGEND Pressano
KATEGORIE Rotwein, Bio-Wein
ALKOHOLGEHALT IN VOL.% 13,5%
VERSCHLUSS Naturkorken
SERVIERTEMPERATUR 16 - 18°C
ALLERGENHINWEIS enthält Sulfite

LAGERFÄHIGKEIT 5 - 10 Jahre

Weinberg

Pressano und Valle dei Laghi.

Boden

In Pressano bestehen die Böden aus Kalkstein und kompaktem Sandstein, während sie in der Valle dei Laghi aus Moränensedimenten bestehen.

Weinbereitung

Die von Hand gelesenen Trauben werden entrappt, und die ganzen Beeren fermentieren in Edelstahltanks. Die Maischestandzeit beträgt etwa 10 Tage für Lagrein und Teroldego und circa 20 Tage für Merlot und Cabernet Franc. Nach Abschluss der Gärung reift der Wein für etwa 12 Monate in gebrauchten Barriques. Erst danach erfolgt die Cuvée der verschiedenen Rebsorten. Nach der Abfüllung reift der Wein für mindestens sechs Monate in der Flasche, bevor er in den Handel kommt.

Anbaugebiet

Der Lagrein-Weinberg liegt in Pressano mit westlicher Ausrichtung auf Kalkstein- und Sandsteinböden. Die Valle dei Laghi hat ein mediterranes Klima, mit Reben, die in Guyot-Erziehung auf Moränenböden wachsen. Der Weinberg Pivier, auf dem der Merlot gedeiht, enthält zudem einen hohen Anteil an Ton und Schluff.

Produktion

Je nach Jahrgang 25.000–30.000 Flaschen.

Farbe:
Tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen, dicht und leuchtend.

Bouquet:
Intensive Aromen von dunklen Beeren wie Brombeeren, schwarzen Johannisbeeren und Kirschen. Dazu gesellen sich würzige Noten von schwarzem Pfeffer, Tabak und Zedernholz sowie dezente Anklänge von Kakao und Vanille durch die Reifung in Barriques.

Geschmack:
Am Gaumen zeigt sich der Wein kraftvoll und strukturiert mit samtigen Tanninen und einer ausgewogenen Frische. Die Fruchtaromen werden von würzigen und leicht balsamischen Noten begleitet. Der Abgang ist lang, harmonisch und von feiner mineralischer Eleganz geprägt.

Fleischgerichte

• Geschmortes Rinderragout oder Boeuf Bourguignon

• Lammkarree mit Kräuterkruste

• Wildgerichte wie Hirschmedaillons oder Rehrücken mit Preiselbeeren

• Ossobuco mit Polenta

Pasta & Risotto

• Pappardelle mit Wildschweinragout

• Risotto mit Steinpilzen oder Trüffel

• Lasagne mit Béchamel und Rindfleischragout

Käse & Antipasti

• Gereifte Bergkäse wie Parmesan oder Pecorino

• Speck, Bresaola oder Salami aus Südtirol

• Geräucherte Auberginen oder gegrillte Paprika mit Olivenöl

Gegrilltes & Rustikales

• Rindersteak oder Entrecôte mit Rosmarinkartoffeln

• Gegrilltes Gemüse mit mediterranen Kräutern

• BBQ-Schweinekoteletts mit Kräuterbutter

k.A.