OLIVAR VIGNETI DELLE DOLOMITI BIANCO IGT 2021 - Linea Cru

ab € 28,90

Dieser Wein trägt den Namen eines historischen Weinbergs, den unsere Familie seit dem 18. Jahrhundert besitzt. Er ist so benannt wegen eines jahrhundertealten Olivenbaums, der über die Reben ragt. Wie Sie sich aus der Symbiose von Weinreben und Olivenbaum denken können, liegt er in einem gemäßigten Gebiet, das vor den kalten Nordwinden geschützt ist. Es war stets der erste Weinberg, der im Frühling Austrieb zeigte, und hat kontinuierlich die besten Ergebnisse geliefert. Unser prestigeträchtigster Weißwein, eine Cuvée aus drei verschiedenen Rebsorten, ist dem Olivar gewidmet.

Lieferzeit: 3-7 Tage

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Dieser Wein trägt den Namen eines historischen Weinbergs, den unsere Familie seit dem 18. Jahrhundert besitzt. Er ist so benannt wegen eines jahrhundertealten Olivenbaums, der über die Reben ragt. Wie Sie sich aus der Symbiose von Weinreben und Olivenbaum denken können, liegt er in einem gemäßigten Gebiet, das vor den kalten Nordwinden geschützt ist. Es war stets der erste Weinberg, der im Frühling Austrieb zeigte, und hat kontinuierlich die besten Ergebnisse geliefert. Unser prestigeträchtigster Weißwein, eine Cuvée aus drei verschiedenen Rebsorten, ist dem Olivar gewidmet.

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  • WINZERAzienda Agricola Cesconi
    JAHRGANG 2021
    FLASCHENGRÖSSE 0,75l
    REBSORTE Pinot Bianco, Pinot Grigio, Chardonnay
    REGION Trentino
    GEGEND Pressano
    KATEGORIE Weisswein, Bio-Wein
    ALKOHOLGEHALT IN VOL.% 14,0%
    VERSCHLUSS Naturkorken
    SERVIERTEMPERATUR 8 - 12°C
    ALLERGENHINWEIS enthält Sulfite

    LAGERFÄHIGKEIT 5 - 10 Jahre

  • Weinberg
    Einzelnes Grundstück in Pressano.

    Boden
    260 Millionen Jahre alter, geschichteter Boden mit der typischen rötlichen Färbung der sogenannten „Werfen-Formation“, bestehend aus Kalkstein und kompaktem Sandstein.

    Weinbereitung
    Die verschiedenen Rebsorten reifen zu leicht unterschiedlichen Zeiten, weshalb sie getrennt geerntet und vinifiziert werden. Die von Hand gelesenen Trauben werden sanft gepresst und für einige Stunden mazeriert, bevor sie unter Sauerstoffausschluss gepresst werden. Dem Most wird kein Schwefel zugesetzt, und er setzt sich für 12 Stunden ab, bevor die Gärung eingeleitet wird. Die Fermentation erfolgt in großen Eichenfässern und gebrauchten Barriques, wo der Wein etwa zehn Monate reift. Erst nach dieser Reifezeit werden die verschiedenen Rebsorten sorgfältig zusammengeführt.

    Anbaugebiet
    Die Weinberge liegen auf einer durchschnittlichen Höhe von 350 Metern mit West- bis Südwestausrichtung. Die Böden sind mittelschwer, tiefgründig und fruchtbar. Chardonnay und Pinot Grigio werden in Guyot-Erziehung mit einer Pflanzdichte von etwa 7.000 Rebstöcken pro Hektar kultiviert, während der Pinot Bianco in Pergola-Erziehung mit rund 4.000 Stöcken pro Hektar wächst. Das Durchschnittsalter der Reben beträgt ca. 35 Jahre.

    Produktion
    Je nach Jahrgang ca. 9.000 Flaschen.

  • Farbe:

    Helles Goldgelb mit leicht grünlichen Reflexen, klar und brillant.

    Bouquet:

    Elegante, vielschichtige Aromen von reifen gelben Früchten wie Birne, Pfirsich und Aprikose, begleitet von floralen Noten und einem Hauch von Zitruszeste. Dezente Anklänge von Vanille, gerösteten Mandeln und mineralischen Nuancen, die durch die Fassreifung entstehen.

    Geschmack:

    Am Gaumen zeigt sich der Wein strukturiert, mit einer angenehmen Cremigkeit und feiner Frische. Die gut integrierte Säure sorgt für Lebendigkeit, während die Mineralität und die dezenten Holznoten Tiefe verleihen. Der Abgang ist lang, elegant und von feiner Würze geprägt.

  • Vorspeisen & Käse

    Gereifter Bergkäse oder mild-würzige Käsesorten

    Burrata mit Olivenöl und gerösteten Pinienkernen

    Lachs- oder Thunfischtartar mit Zitruszesten

    Fisch & Meeresfrüchte

    Gegrillter oder gebratener Fisch (Zander, Loup de Mer, Saibling)

    Jakobsmuscheln mit Zitronenbutter

    Risotto mit Garnelen oder Steinpilzen

    Geflügel & Fleisch

    Zitronenhähnchen aus dem Ofen mit Rosmarinkartoffeln

    Kalbsrücken mit Kräuterkruste

    Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Gurkensalat

    Vegetarisch

    Pasta mit weißer Trüffelsauce

    Gegrilltes Gemüse mit Ziegenkäse und Honig

    Kürbis-Risotto mit Parmesan

    Durch seine feine Holzfassreifung harmoniert der Olivar besonders gut mit leicht buttrigen oder cremigen Komponenten und bringt gleichzeitig Frische und Struktur mit. Ein perfekter Begleiter für anspruchsvolle, aromatische Speisen!

  • Ein Wein, der einem historisch bedeutenden Weinberg unserer Familie gewidmet ist. Ein Kaufvertrag belegt den Eigentumsübergang zu Beginn des 19. Jahrhunderts.

    Wie man an der Symbiose zwischen Weinberg und Olivenbaum erkennen kann, entstand der Name durch das Vorhandensein eines jahrhundertealten Olivenbaums, der die Reben überragt und sich in einer gemäßigten, gut vor kalten Nordwinden geschützten Zone befindet.

    Es ist der erste Weinberg, der im Frühjahr austreibt, und jener, der über die Jahrzehnte hinweg konstant die besten Ergebnisse geliefert hat. So entsteht derer prestigeträchtigster Weißwein, eine Cuvée aus drei verschiedenen Rebsorten: Chardonnay, Pinot Grigio und Pinot Bianco.

WEINDATEN.




k.A.

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